Тахіні: Корисні властивості, рецепти та способи використання в кулінарії

Тахіні — це паста, виготовлена з подрібненого сезаму, що має численні корисні властивості та вживається в різних кулінарних блюдах. У цій статті ми розглянемо, що таке тахіні, його харчову цінність, корисні властивості, рецепти приготування та способи використання в кулінарії.

Що таке тахіні?

Тахіні — це традиційний інгредієнт у кухнях Близького Сходу та Середземномор’я. Вона виготовляється з обсмажених або сиру насіння сезаму, які перетираються до утворення гладкої пасти. Тахіні активно використовують у приготуванні соусів, десертів і багато інших страв.

Історія тахіні

Тахіні має давню історію, яка налічує тисячі років. Вона популярна в країнах Близького Сходу, таких як Ліван, Сирія, Туреччина та Ізраїль. Ця паста стала основним інгредієнтом у багатьох класичних стравах, таких як хумус та бенагануш.

Харчова цінність тахіні

Перед тим як перейти до корисних властивостей, розглянемо харчову цінність тахіні. Типова порція (28 г) містить:

• Калорії: 178
• Жири: 16 г
• Насичені жири: 2.5 г
• Вуглеводи: 6 г
• Білки: 5 г
• Клітковина: 2 г

Тахіні також є джерелом важливих мікроелементів, таких як:

• Кальцій
• Магній
• Фосфор
• Залізо
• Цинк
• Вітаміни B1, B2, B3, B5, B6, E

Корисні властивості тахіні

Тахіні не лише смачна, але й дуже корисна для здоров’я. Ось кілька важливих переваг:

• Покращення здоров’я серця: Високий вміст ненасичених жирів сприяє зниженню рівня холестерину.

• Антиоксидантний ефект: Дослідження підтверджують, що сезамін у тахіні може захищати клітини від окиснювального стресу.

• Підтримка здоров’я кісток: Завдяки кальцію та магнію, тахіні бере участь у зміцненні кісток.

• Джерело білка: Це ідеальний варіант для веганів та вегетаріанців, що потребують білка.

• Регуляція ваги: Високий вміст клітковини сприяє ситості та kontroll to пов’язаного з вагою.

Рецепти з тахіні

Тахіні можна використовувати у багатьох стравах. Ось декілька простих рецептів.

1. Хумус з тахіні

Інгредієнти:

• 1 банка нуту
• 3 ст. л. тахіні
• 2 ст. л. лимонного соку
• 2 зубчики часнику
• 2-3 ст. л. оливкової олії
• Сіль за смаком
• Перець за смаком

Приготування:

1. Злийте воду з нуту, промийте його холодною водою.
2. У блендері змішайте нут, тахіні, лимонний сік і часник.
3. Постійно блендуйте, додаючи оливкову олію до отримання однорідної маси.
4. Додайте сіль та перець.
5. Подавайте з оливковою олією та зеленню.

2. Соус тахіні

Інгредієнти:

• 1/2 склянки тахіні
• 1/4 склянки води
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• Сіль і перець за смаком

Приготування:

1. Узберіть тахіні, лимонний сік і часник у мисці.
2. Поступово додавайте воду до отримання бажаної консистенції.
3. Приправте сіллю та перцем.

3. Десерт з тахіні

Інгредієнти:

• 1/2 склянки тахіні
• 1/4 склянки меду
• 1/2 склянки подрібнених горіхів
• Дрібка солі
• Ванільний екстракт за смаком

Приготування:

1. У змішувачі поєднайте тахіні, мед, сіль і ванільний екстракт.
2. Додайте горіхи та добре перемішайте.
3. Викладіть суміш у форму та охолоджуйте в холодильнику.

Способи використання тахіні в кулінарії

Тахіні є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати у багатьох стравах. Ось кілька способів використання:

• Соуси: Додайте тахіні до соусів для надання їм особливого смаку.
• Салати: Використовуйте тахіні в заправках для салатів.
• Замінник масла: Вживайте тахіні замість олії або масла в приготуванні.

Порівняння тахіні зі схожими продуктами

Параметр	Тахіні	Арахісова паста	Горіхова паста
Калорії (28 г)	178	188	180
Білки (г)	5	8	6
Жири (г)	16	16	15
Вуглеводи (г)	6	7	7
Клітковина (г)	2	2	2

Тахіні, арахісова та горіхова паста мають схожі показники, але тахіні виділяється своїм специфічним смаком та харчовими властивостями.

Відгуки про тахіні

Користувачі часто відзначають, що тахіні:

• Має ніжний, горіховий смак.
• Легко поєднується з різними інгредієнтами.
• Є відмінним джерелом рослинних білків.

Відгуки у соціальних мережах

"Тахіні стала моєю улюбленою заправкою для салатів!" – Олена, 32 роки

"Я ніколи не думав, що тахіні така смачна! Готую хумус щодня." – Андрій, 28 років

Як вибирати і зберігати тахіні

При виборі тахіні звертайте увагу на наступні моменти:

1. Склад: Найкраще обирати тахіні без добавок. Природна паста містить лише сезам і не потребує консервантів.
2. Консистенція: Чим глaдкіша паста, тим якісніше насіння було використано.
3. Дата виготовлення: Обирайте свіжу продукцію.

Зберігання

Тахіні варто зберігати в холодильнику, щоб уникнути прогіркання. Після відкриття продукт може зберігатися до 6 місяців.

Висновки

Тахіні — це смачний і універсальний інгредієнт, який має безліч корисних властивостей. Вона може бути використана в різних стравах — від закусок до десертів. Завдяки своїй харчовій цінності, тахіні є відмінним вибором для всіх, хто прагне вести здоровий спосіб життя. Не забудьте спробувати різноманітні рецепти та експериментувати з цією пастою у своїй кулінарії.