Хто не любить скуштувати щось нове у улюбленому кафе чи ресторані? Але з точки зору професіоналів, слід замовити не все, що пропонують такі заклади. Видання Винос Вона зібрала думку шеф -кухаря близько 12 страв, які вони особисто уникають замовлення в іноземних установах.
Варто зазначити, що шеф -кухар далеко не всі погоджені один з одним: хтось не радить, що рекомендують інші. Іноді це просто високі вимоги професіоналів, які не вірять, що хтось може готувати страву краще, ніж вони самі. Тому наступний список не слід сприймати занадто серйозно. Отже, ось страви, про які брали інтерв'ю, не замовляють у ресторанах інших людей:
- Блюдо дня. Джон Девіс, головний шеф -кухар City продуктів в Оксфорді, штат Міссісіпі, попереджає, що в деяких ресторанах денна страва насправді може бути вчора стравою, яка не була продана.
- Салат з бренду. За словами шеф-кухаря Сухума Джанга, співвласника та менеджера партнера Hortus NYC, це страва, яка часто готується із залишків продуктів з інших страв. Не завжди свіжі залишки.
- Печиво. Шеф -кухар Окленда Ренн Джонсон, власник Blackberry Soul Cathering, вважає, що заклади, які не спеціалізуються на випічці, не в змозі запропонувати справді смачне печиво.
- Страви fjuzhn. Fuzhn Kush, який став популярним у 90 -х роках, пропонує незвичайні поєднання інгредієнтів і навіть цілих страв з різних кухонь. Це не завжди дає хороший результат. Пітер, він, головний шеф -кухар ресторану Мейлі в Брукліні, радить вам бути обережними з експериментами, такими як поєднання суші Шаварми тощо.
- Варені рибні страви. Чаз Ліндсей, власник і шеф -кухар Пуліто Отерії та ресторани Роуана в Джексоні, штат Міссісіпі, зазначив, що приготування вареної риби – це мистецтво, яке не дається кожному кухарю. Єдиний виняток – якщо ресторан спеціалізується на рибних стравах і має хорошу репутацію.
- Бенедикт яйця. Шеф -кухар Кліфтон Дісерсон із школи кулінарних мистецтв Августа Ескоф'єр визнав, що ніколи не замовляє яйця Бенедикта, коли він пообідає поза домом. Весь через голландський соус, який часто використовується в цій страві. З найменшими розладами зберігання соусу воно може спровокувати отруєння їжею.
- Тенденція страви. Шеф -кухар Хорж Діонісіо з ресторану Канша на Манхеттені ігнорує все, що виглядає надмірно обробленим і, як правило, занадто красиво. Тому що це означає, що кухар має ставку на зовнішній вигляд страви, а не на його смак.
- Суші. Шеф -кухар Хорж Діонісіо також сказав, що він ніколи не замовляє суші, коли він пообідає в ресторанах, якщо тільки він не знає і не поважає цього шеф -кухаря. І все тому, що це дуже ретельно про те, як вони обробляють рибу, як вона стоїть і як вона подається. Але тут питання є більш високими стандартами самих Діонісіо, які не є середніми клієнтами ресторанів, кажуть автори публікації.
- Стейк. Шеф -кухар Люк Шаффер, вчитель кулінарної школи, названої на честь Август Ескоф'є, каже, що стейк занадто проста страва, яку можна приготувати вдома. Отже, на його думку, немає сенсу платити за стейк у ресторані, і ви повинні спробувати щось більш складне та цікаве. Інша справа, якщо це справді верхній ресторан, який дає стейки додаткового класу.
- Курка. Принцип такий самий, як і у стейка. Шаффер каже, що ніколи не замовляє курячі грудки, хоча деякі інші кухарі називають курку одним із улюблених замовлень. Шаффер зазначає, що курка в ресторані зазвичай або несмачна, або в меню є цікавіші страви.
- Альфредо паста. Ця італійсько-американська страва з пасти, сиру та курки, за словами шеф-кухаря Сьюзен Юріт, поступається багатьом іншим стравам з макаронами. Принаймні, коли мова йде про американський, а не на італійський ресторан.
- Яловичина. Шеф -кухарі скептично ставляться до страв, які використовують невеликі шматки яловичини: тому що завжди є ризик, що це просто м'ясо обрізка, яка залишається після приготування інших страв.
Інші цікаві матеріали про приготування їжі
За словами Уні, туристи розповіли про найсмачніші страви, які їм довелося скуштувати за кордоном. Виявляється, навіть звичайні продукти можуть краще смакувати, якщо вони якісно готуються.
Відео дня
Ми також сказали, чому ви не повинні купувати гамбургери в аеропорту.
Ви також можете зацікавити новини:
- Найсмачніша їжа та казкові пляжі: де краще відпочити в Іспанії цього літа
- У популярному туристичному місті в Португалії було заборонено алкоголь, що продає ніч
- Винуватець відвідав 77 виноробних регіонів у всьому світі: ці п’ять завоювали це
