У нескінченному Атлантичному океані, за двадцять миль від материкового Шотландії, лежить острів Колонами лише 125 жителів. Саме тут 65 -річний Річард Ірвін вирішив дати комусь свій бізнес з курінням риби -ключі, обладнання, постійні клієнти та секретні рецепти. Єдина умова полягає в тому, що новий власник повинен переїхати на острів, щоб жити і працювати.
Інтерес до безкоштовного куріння Colonsay, відкритий у 2022 році, перевищив усі очікування. Сотні заявок з усього світу – від Італії та Іспанії до Сполучених Штатів і навіть віддаленої Сент -Люсії – перетворили повсякденну пропозицію бізнесу на міжнародний конкурс “мрійників та інтригів”. “Запити надходять від усіх: від важких кухарів до людей, які прагнуть втекти з міста суєти”, – зізнається Ірвін. Він сподівається закрити проблему з вибором власника до середини.
Колоні зачаровує свою дику красу: піщані пляжі облямовані узбережжям, маленькі дюни йдуть на пагорби, а сільські стежки ведуть до гольфу та сезонної книгарні. Є кілька затишних пабів, де можна поговорити з місцевими та невеликим виданням Colonsay Times з випуском на кожен сезон. Обмежена інфраструктура та відстань від найближчого міста роблять острів затишною фортецею для тих, хто шукає миру та нових викликів.
Однак життя на колонах – це більше, ніж ландшафти. Ланцюжок поставок острова – від фермерів до рибалок – завжди потрібна була свіжа кров. Ірвін та його дружина Пруді також мріяли провести тут відпустку, але пандемія знищила свої плани і змусила шукати варіанти залучення молодих фахівців. Він витратив близько 50 000 фунтів стерлінгів на реставрацію покинутої ферми, придбання ліцензії та вивчення мистецтва куріння. Процес приготування включає п'ятиденний цикл: від філе та соління до сушіння, куріння на дріт, нарізки та упаковки.
Партнерство з норвезькою компанією Mowi, яка займається вирощуванням лосося, забезпечило стабільні запаси риби в пільгових умовах для куріння. Продукти вже замовляють місцеві готелі, елітні делікатеси на материку та клієнти через інтернет -магазин. Вкладені кошти практично оплачуються, тому Ірвін готовий передати справу “Хто мріє, але не має капіталу”.
Ідеальний претендент, за словами засновника, є частиною молодої пари чи сім'ї, де хтось працює віддалено, а інші ведучі. Важливо любити природу, мати можливість взаємодіяти з командою з 125 людей і відчувати готовність до важкої, але творчої щоденної роботи. “Це великий стрибок до життя”, – зізнається Ірвін. – але нагорода полягає в тому, що ти прокидаєшся в дикій природі і можеш дружити з усіма: від місцевого сміття до цінителів мого копченого лосося. Що
Навіть Річарда вразили нинішню хвилю інтересу. Поки він розглядає заявки, мешканці острова активно допомагають знайти нового підприємця: громада, усвідомлюючи їх демографічну проблему – старіючі населення та відсутність молоді – підтримує будь -які ініціативи, які принесуть нові робочі місця та життя колонам. Навіть журналісти BBC, які першими розповіли світові про цю пропозицію, не очікували такого поспіху.
Колони – приклад того, як невелика громада може протистояти динаміці урбанізації, пропонуючи унікальну можливість для підприємництва. Для багатьох кандидатів це шанс розпочати нове життя: навчитися мистецтву куріння, скуштувати справжній шотландський вітер у вашому волоссі та здобувати власний бізнес, не інвестуючи. Головне – бути готовим до радості та труднощів життя на острові, де кожен день поєднує в собі будинок, роботу та дивовижну природу.
Якщо ваше серце прагне до пригод, і ви готові стати частиною невеликої, але доброзичливої громади, тепер у вас є рідкісні шанси взяти ключі до бізнесу, який став символом відродження Колості. Заявки приймаються до середини – і, можливо, наступного року ви будете стояти у дверях власної копалень над Атлантикою.
