Амарант: користь і шкода для здоров’я, яку ви повинні знати

Амарант, що в українській мові часто називають "амарант", є рослиною, яка за останні роки здобула популярність завдяки своїм неймовірним поживним властивостям. Цю рослину вирощують у багатьох країнах світу, і вона використовується в кулінарії, медицині та сільському господарстві. У цій статті ми розглянемо, що таке амарант, його користь і можливу шкоду для здоров’я.

Що таке амарант?

Амарант — це рід рослин, що належить до родиниAmaranthaceae. Він включає близько 60 видів, деякі з яких вирощують як харчові культури. Найбільш популярні види — це амарант їстівний (Amaranthus hypochondriacus) і амарант червоний (Amaranthus cruentus).

Ці рослини можуть досягати висоти до 2 метрів і мають яскраві, різнокольорові суцвіття. Листя амаранту також має їстівні властивості та використовується в приготуванні їжі.

Поживна цінність амаранту

Амаратнт має значну поживну цінність, що робить його популярним серед людей, які прагнуть вести здоровий спосіб життя. Ось основні компоненти амаранту, що впливають на його користь:

• Білки: містить більше білка, ніж більшість іншої зернової продукції. Амарант — це повноцінний білковий продукт, оскільки містить усі дев’ять незамінних амінокислот.
• Вітаміни і мінерали: багатий на вітаміни A, C, E і групи B, а також мінерали, такі як кальцій, залізо, магній, фосфор і калій.
• Клітковина: містить велику кількість розчинної і нерозчинної клітковини, що сприяє нормалізації травлення.
• Антиоксиданти: має високий рівень антиоксидантів, які допомагають боротися зі стресом окислення в організмі.

Користь амаранту для здоров’я

Використання амаранту в раціоні може надавати безліч позитивних ефектів для здоров’я. Ось деякі з них:

Підтримка серцево-судинної системи

• Зниження холестерину: вживання амаранту може допомогти знизити рівень LDL (поганого) холестерину в крові.
• Поліпшення роботи серця: антиоксиданти, що містяться в амаранті, можуть підтримувати здоров’я серцево-судинної системи.

Поліпшення травлення

• Додаток клітковини: високий вміст клітковини сприяє поліпшенню травлення і запобіганню запорам.
• Нормалізація обміну речовин: клітковина також допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Підтримка імунної системи

• Вітаміни і антиоксиданти: вітаміни і антиоксиданти, що містяться в амаранті, сприяють зміцненню імунної системи.

Допомога в схудненні

• Низька калорійність і висока поживність: амарант має досить низьку калорійність при високій поживній цінності, що робить його ідеальним продуктом для схуднення.

Потенційна шкода амаранту

Попри всі шанси, амарант може мати й деякі негативні наслідки для здоров’я. Ось кілька з них:

Оксалати

Амарант містить оксалати, які можуть виводити кальцій з організму та створювати оксалатні камені в нирках у деяких людей.

Алергії

Хоча алергії на амарант зустрічаються рідко, у деяких випадках може виникнути алергічна реакція. Людям із алергією на інші злаки слід бути обережними.

Псіаннювальня група

Амарант може містити невелику кількість псевдозерен рослин, які мають токсичні властивості. Це зазвичай відбувається через неправильне зберігання.

Як вживати амарант?

Амарант може бути використаний у різних формах. Ось кілька способів його вживання:

• Крупи: додавайте амарант у своє меню як крупу. Можна приготувати кашу, що стане відмінним сніданком.
• Борошно: амарантове борошно можна використовувати для випічки. Воно добре поєднується з іншими борошнами.
• Листя: молоде листя амаранту використовується як зелена добавка до салатів або гарнірів.

Приклади рецептів з амаранту

Ось кілька простих і смачних рецептів, які можна приготувати з амаранту.

Амарантова каша

Інгредієнти:

• 1 склянка амаранту
• 2 склянки води
• Сіль за смаком
• Молоко або рослинне молоко (за бажанням)
• Фрукти, мед для подачі

Приготування:

1. Промийте амарант під холодною водою.
2. Доведіть воду до кипіння, додайте амарант і сіль.
3. Зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин до готовності.
4. Додайте молоко та улюблені добавки.

Панкейки з амарантового борошна

Інгредієнти:

• 1 склянка амарантового борошна
• 1 яйце
• 1 склянка молока
• 1 ст. ложка цукру (за бажанням)
• 1 ч. ложка розпушувача

Приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
2. Смажте на розігрітій сковороді з обох боків до золотистого кольору.

Як вибрати і зберігати амарант?

При виборі амаранту звертайте увагу на:

1. Якість: обирайте органічні та необроблені варіанти, якщо це можливо.
2. Упаковка: переконайтеся, що упаковка герметична і не має пошкоджень.
3. Термін придатності: завжди перевіряйте термін придатності, щоб уникнути вживання старого продукту.

Для зберігання амаранту:

• Тримайте в темному сухому місці.
• Уникайте вологи, щоб запобігти псування.

Висновок

Амарант — це потужний продукт, що має безліч корисних властивостей. Він може стати чудовим доповненням до вашого раціону, надаючи організму необхідні поживні речовини. Однак важливо пам’ятати про можливі побічні ефекти і вживати його помірно. На завершення, якщо ви хочете додати більше здоров’я у своє життя, амарант варто обов’язково спробувати!